Feijoada de Coelho
INGREDIENTES
- 1 coelho de 1 kg e 500 gramas
- 1Lt de óleo para fritar
- 2 Cebolas
- 1 Folha de louro
- 2 Dentes de alho
- 1 Chouriço
- 1 Tomate maduro
- 2 Cenouras
- 1 Dl de vinho tinto
- 900 gr de feijão branco cozido
- Água, cominhos, coentros, sal e pimenta qb.
Modo de Preparo
- Arranje o coelho e parta-o aos pedaços. Aloure-os no azeite com as cebolas, o louro, os dentes de alho e o chouriço, cortado às rodelas, e deixe refogar. Junte ao preparado o tomate picado, sem pele nem sementes, e as cenouras, cortadas às rodelas. tempere com sal, pimenta e cominhos e refogue um pouco. Refresque com o vinho e deixe evaporar, junte água até cobrir e deixe cozer durante 40 a 50 minutos. Triture 100 g de feijão e adicione ao coelho.
- Acrescente o restante feijão e, depois de ferver durante 5 minutos, polvilhe com coentros picados.